ÁCIDO GLUTÂMICO: PARA QUE SERVE? Entenda O QUE É GLUTAMATO NEUROTRANSMISSOR e quais os SINTOMAS da FALTA DE GLUTAMATO NO CÉREBRO
Você já ouviu falar do glutamato? Também intitulado ácido glutâmico, essa substância é um aminoácido presente em vários alimentos. O glutamato está disponível em alimentos tanto de forma isolada quanto como parte de estrutura de proteínas.
PARA QUE SERVE O GLUTAMATO (ÁCIDO MONOSSÓDICO) NO CÉREBRO?
O glutamato (ácido glutâmico) também é um neurotransmissor, e permite a transmissão de sinais entre as células cerebrais (neurônios). O glutamato atua no aprendizado, na memória e no desenvolvimento neurológico.
EXEMPLOS DE ALIMENTOS RICOS EM GLUTAMATO (ÁCIDO MONOSSÓDICO)
É o glutamato (ácido glutâmico) que dá o peculiar gosto umami a alguns alimentos. A substância está presente naturalmente em alimentos como ervilha, tomate, frutos-do-mar, milho, queijo parmesão, repolho, carnes e espinafre.
GLUTAMATO MONOSSÓDICO
O glutamato (ácido glutâmico) também serve como base para a produção industrial do sal glutamato monossódico, que realça o sabor dos alimentos, e é utilizado em ultraprocessados como salgadinhos, presunto, hambúrguer, mortadela, linguiça e molho.
EFEITOS COLATERAIS DO EXCESSO DE GLUTAMATO (ÁCIDO MONOSSÓDICO)
Ainda não há resultados inteiramente conclusivos sobre a dose diária ideal de consumo de glutamato (ácido glutâmico). O consumo em excesso e a longo prazo, pode gerar alterações na memória e na cognição, bem como agitação e dor de cabeça.
EFEITOS COLATERAIS DO EXCESSO DE GLUTAMATO
Conforme aponta estudo realizado pelo Paris Brain Institute (ICM), o excesso de glutamato (ácido glutâmico) no cérebro modifica tomada de decisões e capacidade de planejamento.
EFEITOS COLATERAIS DO EXCESSO DE GLUTAMATO
O mesmo estudo aponta também que uma presença excessiva de glutamato (ácido glutâmico) no cérebro pode ser causada por atividades profissionais com alta demanda e que exigem concentração de modo intenso e constante.
EFEITOS COLATERAIS DO EXCESSO DE GLUTAMATO
O consumo de glutamato é algo que deve ser evitado por pessoas com quadro de estresse, pois podem favorecer alguns efeitos do quadro, como dificuldades de concentração, agitação e alterações no batimento cardíaco.
GLUTAMATO MONOSSÓDICO E ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS
O glutamato (ácido glutâmico) usualmente não é consumido de forma individual, e sim como parte dos alimentos ultraprocessados. O ideal é evitar o consumo desse grupo de alimentos citados, ricos em sódio e corantes, que trazem prejuízos variados à saúde.
SINTOMAS DA FALTA DE GLUTAMATO NO CÉREBRO
A falta de glutamato (ácido glutâmico) no corpo é rara, uma vez que o aminoácido pode ser facilmente obtido por uma dieta equilibrada.
SINTOMAS DA FALTA DE GLUTAMATO NO CÉREBRO
Em tese, acredita-se que a falta do glutamato (ácido glutâmico) possa gerar malefícios a atividades associadas ao cérebro, como problemas de memória, mudanças de humor e prejuízos ao sistema nervoso central. Porém, ainda se fazem necessários estudos mais conclusivos.
IMPORTANTE
Esta matéria não substitui um diagnóstico médico, nem o tratamento adequado a ser prescrito por um profissional de saúde. Se suspeita de algum problema de saúde, procure um médico para investigação e início de tratamento.
IMPORTANTE
Para devida orientação sobre alimentação saudável e específica para seu organismo, consulte um nutricionista ou nutrólogo, e para orientações personalizadas sobre cuidados para pele ou cabelo, consulte um dermatologista. Fontes do artigo: UOL e Estadão.