Torta tropical de abacaxi: Aprenda a receita do chef Everton Teixeira
Uma sobremesa que é a cara do verão! Base crocante de biscoito com coco, recheio cremoso com leite condensado, toque cítrico de limão e pedaços de abacaxi cozidos na medida certa
Preparo
1 H
20 Min
Serve
10 a 12 porções Porções
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Esta receita foi escrita, com a colaboração de Everton Teixeira
Ingredientes
- 200 gramas de biscoito Maizena
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (85 gramas)
- 500g de coco seco ralado fresco
- 1 abacaxi (350 gramas)
- 2 colheres de sopa de açúcar branco
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 100 ml de água para o preparo do abacaxi
- 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido
- 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
- 1/2 caixa de creme de leite (100 gramas)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 pacotinho de gelatina incolor
- 1 Limão taiti
- 1 limão siciliano
- 1 chantilly
Passo a passo
- 1 Descasque e pique o abacaxi. Retire os espinhos, pique a fruta em cubinhos. Transfira para uma panela grande, junte a água, o açúcar branco e mascavo.
- 2 Misture e cozinhe no fogo médio. Quando ferver, espere reduzir, desligue o fogo e reserve.
- 3 Para fazer a massa, coloque os biscoitos em um processador e bata até ficar na textura de uma farofa.
- 4 Em seguida pegue essa farofa e junte com a manteiga derretida e 200g do coco ralado e misture bem.
- 5 Depois pegue essa massa e abra na forma forrando o fundo e as paredes da forma.
- 6 E leve pra assar em 180 graus por 15min ou até dourar.
- 7 Em seguida pegue 300g de coco seco ralado com a raspa do limão suco e leve ao forno por 180 graus por 10min ou até secar.
- 8 Enquanto isso, em uma panela grande, coloque o leite e dissolva o amido. Quando estiver dissolvido, acrescente o leite condensado, o creme de leite e a baunilha e o suco do limão siciliano.
- 9 Misture novamente e leve para o fogo médio até engrossar e virar um creme.
- 10 Em seguida, desligue o fogo, adicione a gelatina e o abacaxi e misture novamente. Reserve.
- 11 Quando der o tempo da massa, desligue o forno. Despeje todo o creme por cima e leve para gelar até firmar (cerca de 3 horas).
- 12 Espalhe o chantilly por cima. E o coco seco. Desenforme cuidadosamente momentos antes de servir.
- 13 Dica: guarde a coroa do abacaxi para finalizar.
