Torresmo na airfryer crocante e pururucado: receita fácil e sem sujeira
O petisco mais amado dos botecos em uma versão incrivelmente prática, sem fumaça, sem sujeira de óleo pelo fogão e com aquele estalo inconfundível de pururuca super crocante por fora e macia por dentro
Preparo
10 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 800 g de barriga de porco (panceta) cortada em cubos ou tiras de aproximadamente 2 a 3 cm
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo (apenas para ajudar a fixar os temperos)
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (O segredo químico da pururuca)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (chá) de alho em pó (opcional)
- Gomos de limão para servir
Passo a passo
- 1 Com papel-toalha, seque muito bem toda a superfície da barriga de porco, especialmente a pele. Quanto mais seca a pele estiver, mais crocante ela vai pururucar.
- 2 Em uma tigela, coloque a carne, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó e o bicarbonato de sódio. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços.
- 3 Por que o bicarbonato? Ele altera o pH da pele do porco, enfraquecendo as proteínas e fazendo com que bolhas de ar se formem com facilidade ao aquecer, garantindo o efeito "pururuca".
- 4 Pré-aqueça a airfryer a 150 °C por 3 minutos. Acomode os pedaços de barriga no cesto (de preferência com a pele virada para cima) sem sobrepor demais. Programe a 150 °C por 20 a 25 minutos.
- 5 Essa etapa vai renderizar a gordura devagar e cozinhar a carne por dentro sem queimar a pele.
- 6 Abra o cesto, dê uma leve sacudida nos pedaços e aumente a temperatura da airfryer para 200 °C. Programe por mais 12 a 15 minutos.
- 7 Dica de Ouro: Fique de olho nos últimos minutos! É nessa fase que a pele vai inflar, pipocar e criar a casquinha dourada crocante.
- 8 Retire do cesto, transfira para um prato com papel-toalha e sirva imediatamente acompanhado de fatias de limão bem fresco.
