Souflé de bacalhau cremoso que impressiona no jantar
Camadas de purê aveludado, bacalhau bem temperado e cobertura leve gratinada fazem desse prato um destaque para datas especiais
Preparo
30 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 80 g de manteiga gelada cortada em cubos
- 200 ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 4 ovos (separar as claras das gemas)
- bacalhau dessalgado
- 2 potes de requeijão
- 1/2 cebola grande picada
- 3 dentes de alho
- 2 punhados de azeitonas verde cortadas em rodela
- Azeite e Salsinha a gosto
- 80 g de parmesão para finalizar
Passo a passo
- 1 Dessalgue e desfie o bacalhau e reserve. Faça o purê cozinhando as batatas até amolecer bem.
- 2 Esprema e acrescente a manteiga, o creme de leite, sal, pimenta e misture bem e reserve.
- 3 Corte a cebola e o alho, doure no azeite, acrescente o bacalhau e refogue por mais 3 minutos.
- 4 Adicione as azeitonas e a salsinha. Comece a montagem em um refratário fazendo a primeira camada com o purê de batatas, a segunda camada com o requeijão e a terceira camada com o bacalhau.
- 5 Bata as claras em neve e misture com as gemas.
- 6 Cubra todo o bacalhau com essa espuma, rale bastante parmesão e leve ao forno para gratinar.
- 7 Leve ao forno pré aquecido de 40 a 50 minutos.
