Sopa de legumes com macarrão: receita leve, nutritiva e muito saborosa
Rica em cores e sabores, esta receita é uma excelente forma de incluir mais nutrientes no cardápio de maneira leve e prazerosa
Preparo
35 Min
Serve
4 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 1 xícara de macarrão de formato pequeno (pai-nosso, argolinha ou ave-maria)
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 2 cenouras médias cortadas em cubos ou rodelas
- 1 mandioquinha (batata baroa) cortada em cubos
- 1 abobrinha pequena picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1,5 litro de água quente
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Passo a passo
- 1 Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados e bem aromáticos.
- 2 Adicione a batata, a cenoura e a mandioquinha à panela e mexa bem, deixando refogar por alguns minutos para que os legumes absorvam o sabor do tempero.
- 3 Despeje a água quente na panela, tempere com sal e pimenta-do-reino e tampe parcialmente. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15min.
- 4 Acrescente a abobrinha e o macarrão à mistura, mexendo delicadamente para que a massa não grude no fundo da panela.
- 5 Cozinhe por mais 10min ou até que o macarrão e os legumes estejam todos macios, mas sem desmanchar.
- 6 Verifique o nível do caldo; se preferir uma sopa com mais líquido, adicione um pouco mais de água quente e ajuste o sal.
- 7 Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado.
- 8 Sirva bem quente, se desejar, com um fio de azeite por cima.
