Risoto de tomate-seco cremoso: aprenda a fazer a receita fácil e sofisticada para impressionar
Cremoso, aromático e cheio de personalidade, o risoto de tomate-seco é uma receita que combina praticidade com um toque sofisticado. O sabor marcante do tomate-seco harmoniza perfeitamente com o queijo parmesão e o arroz arbório
Preparo
40 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 1½ xícara (chá) de arroz arbório
- 150 g de tomate-seco escorrido e picado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100 ml de vinho branco seco (opcional)
- 1,2 litro de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 caixa de creme de leite (opcional, para um risoto ainda mais cremoso)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco para finalizar
Passo a passo
- 1 Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo durante todo o preparo.
- 2 Em uma panela grande, aqueça o azeite e 1 colher (sopa) de manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho.
- 3 Adicione o arroz arbório e mexa por cerca de 2 minutos para envolver os grãos na gordura.
- 4 Acrescente o vinho branco e mexa até que o líquido evapore completamente.
- 5 Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de colocar a próxima concha.
- 6 Quando o arroz estiver quase no ponto (cerca de 15 minutos), acrescente o tomate-seco picado.
- 7 Continue adicionando o caldo até que o arroz fique al dente e o risoto esteja bem cremoso.
- 8 Desligue o fogo e misture a manteiga restante, o queijo parmesão e, se desejar, o creme de leite. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- 9 Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.
