Risoto de Parmesão: receita cremosa, elegante e fácil de fazer em casa
Símbolo da culinária italiana, o risoto de parmesão conquista pela simplicidade dos ingredientes e pela sofisticação do resultado. Cremoso, aromático e cheio de sabor, o prato é uma excelente opção tanto para um jantar especial
Preparo
40 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 litro e meio de caldo de legumes quente
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- ½ caixa de creme de leite (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Passo a passo
- 1 Em uma panela grande, aqueça o azeite e uma colher de manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente.
- 2 Acrescente o arroz arbóreo e mexa por cerca de 2 minutos.
- 3 Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Acrescente uma concha de caldo de legumes quente por vez, mexendo sempre.
- 4 Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.
- 5 Repita o processo até que o arroz esteja cozido, porém ainda al dente. Isso levará cerca de 20 minutos.
- 6 Desligue o fogo. Acrescente a manteiga restante e o queijo parmesão ralado.
- 7 Misture vigorosamente até obter uma textura cremosa.
- 8 Se desejar um resultado ainda mais cremoso, adicione o creme de leite.
- 9 Ajuste o sal e a pimenta.
- 10 Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
