Risoto de morango cremoso e fácil para um jantar especial

Passo a passo

1. 1 No liquidificador, bata apenas a metade dos morangos picados com duas colheres de água até formar um purê liso e reserve a outra metade dos morangos em pedaços.
2. 2 Deixe o caldo de legumes aquecendo em uma panela ao lado e mantenha em fogo bem baixo para não esfriar durante o processo.
3. 3 Em uma panela larga ou frigideira funda, derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente e macia.
4. 4 Adicione o arroz e refogue por cerca de dois minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos na manteiga.
5. 5 Despeje o vinho branco e continue mexendo suavemente até que o cheiro de álcool evapore e o líquido seque.
6. 6 Comece a adicionar o caldo de legumes bem quente, colocando uma ou duas conchas por vez, mexendo sem parar e esperando o líquido quase secar antes de colocar a próxima remessa.
7. 7 Quando o arroz estiver quase no ponto (cerca de 15 minutos de cozimento, ainda um pouco firme no centro), adicione o purê de morango e os pedaços de morango que estavam reservados.
8. 8 Coloque a última concha de caldo, mexa bem e desligue o fogo assim que o arroz estiver cozido, porém íntegro, e com bastante umidade na panela.
9. 9 Acrescente o queijo parmesão ralado e a colher de manteiga gelada restante, misturando vigorosamente para dar aquele brilho lindo e a textura bem cremosa ao prato.
10. 10 Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário, e sirva imediatamente para aproveitar toda a cremosidade.