Receita de pudim perfeito: aprenda o segredo da textura cremosa
Preparo
20 Min
Serve
10 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de água
- 1 lata de leite condensado de boa qualidade
- 1 lata e meia de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
- 4 ovos inteiros
- 1 gema (passada pela peneira para tirar o cheiro de ovo)
Passo a passo
- 1 Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo cor de guaraná. Adicione a água aos poucos (cuidado com o vapor!), mexa até os torrões sumirem e forre uma forma de furo central. Reserve.
- 2 No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a gema extra. Bata por apenas 1 minuto na velocidade mínima. O excesso de batida é o que causa bolhas e tira a cremosidade.
- 3 Despeje o conteúdo do liquidificador na forma, passando obrigatoriamente por uma peneira fina. Isso garante que qualquer partícula indesejada fique de fora da sua sobremesa.
- 4 Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente. Cubra com papel-alumínio bem vedado.
- 5 Leve ao forno pré-aquecido a 170°C. Cozinhar em temperatura média-baixa impede que a massa "ferva" e garante a uniformidade da textura.
- 6 Após cerca de 1h20 de forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira. Nunca desenforme o pudim morno.
