Receita de massa de pizza caseira
Esta é a receita da massa de pizza tradicional italiana, adaptada para você fazer no forno da sua casa. Ao contrário da versão de liquidificador, esta massa é sovada
Preparo
25 Min
Serve
3 discos médios ou 2 discos grandes Porções
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Ingredientes
- 500g de farinha de trigo (preferencialmente peneirada);
- 300ml de água morna (não pode estar quente para não matar o fermento);
- 10g de fermento biológico seco (1 pacotinho) ou 30g de fermento fresco;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1 colher (sopa) rasa de sal;
- 1 colher (chá) de açúcar (ajuda na fermentação e na cor da massa).
Passo a passo
- 1 Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e um pouco da água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até formar uma espuminha.
- 2 Em uma tigela grande ou bancada limpa, faça um "vulcão" com a farinha. No centro, coloque a mistura do fermento, o restante da água e o azeite.
- 3 Comece a misturar com as mãos, incorporando o sal por último. Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos.
- 4 O objetivo: A massa deve ficar lisa, elástica e não grudar mais nas mãos. Se estiver muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha.
- 5 Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de azeite, cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe descansar em local fechado (como no micro-ondas desligado) por 1 hora ou até dobrar de volume.
- 6 Divida a massa em 3 partes e faça bolas. Abra cada uma com um rolo (ou com as mãos, se preferir o estilo artesanal) sobre uma superfície enfarinhada.
- 7 Coloque o disco na forma e leve ao forno preaquecido (máxima temperatura) por apenas 5 minutos.
- 8 Retire, coloque o recheio de sua preferência e volte ao forno até o queijo derreter e as bordas dourarem.
