Receita de hambúrguer caseiro
Fazer um hambúrguer caseiro digno de hamburgueria artesanal é mais simples do que parece. O segredo não está em temperos mirabolantes, mas sim na escolha da carne e na proporção correta de gordura, que é o que garante a suculência (o famoso blend).
Preparo
20 Min
Serve
4 hambúrgueres altos (aprox. 180g cada) Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 720g de carne moída
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- 4 pães de brioche
- 4 fatias de queijo cheddar ou prato
- Alface
- Tomate
- Maionese
Passo a passo
- 1 Em uma tigela gelada, misture as carnes moídas rapidamente com as mãos.
- 2 Importante: Não coloque sal agora! O sal retira a umidade da carne se misturado antes de moldar.
- 3 Divida a carne em 4 bolas de aproximadamente 180g. Jogue a bola de uma mão para a outra com força (técnica de "bater" a carne) para retirar o ar e evitar que o hambúrguer quebre na chapa.
- 4 Modele os discos com cerca de 2 cm de espessura. Faça uma pequena pressão com o polegar no centro do disco (isso evita que ele estufe e fique em formato de bola ao assar).
- 5 Aqueça uma frigideira de fundo grosso ou chapa até sair fumaça. Só agora tempere generosamente a parte de cima do disco com sal e pimenta. Coloque a parte temperada para baixo na frigideira.
- 6 Tempere o lado de cima. Deixe fritar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto suculento (rosado no meio). Não aperte a carne com a espátula!
- 7 No último minuto, coloque o queijo e tampe a frigideira para derreter. Retire o hambúrguer e deixe descansar por 1 minuto antes de colocar no pão (isso evita que o pão fique encharcado de suco).
