Quindim fácil: veja o segredo para não grudar
O quindim é um dos doces mais tradicionais e amados das confeitarias brasileiras, conquistando todo mundo com seu brilho intenso e textura que derrete na boca. Muita gente tem receio de preparar essa sobremesa em casa com medo de que ela grude na forma ou fique com cheiro de ovo, mas com este passo a passo simples e algumas dicas de ouro, você vai garantir um doce perfeito, soltinho e irresistível. É a opção ideal para encerrar aquele almoço especial com chave de ouro! 🥥
Preparo
1 H
10 Min
Serve
5 Porções
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Ingredientes
- 10 gemas de ovos grandes
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de coco ralado (preferencialmente fresco ou seco sem açúcar)
- 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- Manteiga e açúcar para untar as forminhas
Passo a passo
- 1 Passe as gemas por uma peneira fina para remover a película que as envolve. Não pressione a peneira com a colher; deixe as gemas escorrerem naturalmente para evitar que o doce fique com cheiro forte de ovo.
- 2 Em uma tigela, misture as gemas peneiradas com o açúcar, o coco ralado e a manteiga. Mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem integrados e formem uma mistura homogênea.
- 3 Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30min. Esse tempo é fundamental para que o coco hidrate e a textura do quindim fique perfeita após assar.
- 4 Enquanto a massa descansa, prepare as forminhas individuais ou uma forma central com furo. Unte generosamente com manteiga e polvilhe açúcar por toda a superfície. O segredo para o quindim brilhar e não grudar é justamente essa camada caprichada de manteiga e açúcar.
- 5 Preencha as forminhas com a mistura e coloque-as dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira maior para assar em banho-maria.
- 6 Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40min, ou até que a parte superior esteja levemente dourada e o doce esteja firme ao toque.
- 7 Retire do forno e deixe amornar. O truque final é desenformar o quindim ainda morno; se deixar esfriar completamente, o açúcar pode endurecer e fazer o doce grudar no fundo. Sirva gelado para realçar o sabor do coco.
