Quibe de forno vegano suculento: receita fácil com abóbora e grão-de-bico
Uma versão 100% vegetal do clássico árabe que surpreende pelo sabor, pela cor dourada e pela umidade! A abóbora e o grão-de-bico trazem a maciez necessária para a massa não esfarelar, enquanto as especiarias garantem aquele aroma marcante inconfundível
Preparo
25 Min
Serve
8 a 10 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe (triguilho)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água bem quente (para hidratar)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de purê de abóbora cabotiá assada ou cozida (bem sequinha e amassada)
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido (e amassado com o garfo ou processado)
- 1 cebola grande picadinha ou ralada
- 3 dentes de alho bem picados
- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca bem picadinha
- 1/2 colher (chá) de pimenta-da-síria (ou pimenta-do-reino)
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sugestão de Recheio Vegano: 1 xícara (chá) de "requeijão" vegano (à base de castanhas ou tofu) ou homus suave
- 1 cebola fatiada em rodelas finas e dourada no azeite
- Bastante azeite de oliva para regar por cima
Passo a passo
- 1 Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe e despeje a água quente. Misture, tampe com um pano e deixe descansar por 15 a 20 minutos até absorver toda a água. Não precisa espremer se usar a medida exata!
- 2 Ao trigo hidratado, adicione o purê de abóbora, o grão-de-bico amassado, a cebola, o alho, a hortelã e as especiarias (pimenta-da-síria, cominho, sal e azeite).
- 3 Com as mãos bem limpas, misture e amasse a massa por cerca de 3 a 5 minutos. Esse processo libera o amido e faz com que os ingredientes se unam, evitando que o quibe rache ao assar.
- 4 Unte uma travessa refratária generosamente com azeite. Espalhe metade da massa de quibe pressionando bem com as costas de uma colher.
- 5 Adicione a camada de "requeijão" vegano (ou homus) e as cebolas douradas. Cubra com a outra metade da massa de quibe, acertando a superfície suavemente.
- 6 Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em formato de losangos por toda a superfície (isso ajuda o calor e o azeite a penetrarem). Regue generosamente com azeite de oliva por cima.
- 7 Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 35 a 40 minutos, até que as bordas fiquem bem douradas e o topo levemente crocante.
- 8 Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar para firmar as fatias. Sirva decorado com folhas de hortelã e rodelas de limão.
