Quibe de berinjela assado: receita vegetariana fácil, leve e saborosa
Uma alternativa perfeita para quem quer uma refeição sem carne, cheia de tempero árabe e com uma textura incrivelmente macia
Preparo
25 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe
- 2 xícaras (chá) de água fervente (para hidratar o trigo)
- 2 berinjela grandes cortadas em cubos pequenos
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca bem picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de pimenta-siria (ou uma pitada de pimenta-do-reino e canela)
- 1 colher (chá) de sal
- Opcional para rechear: 150 g de queijo muçarela, recheio de ricota temperada ou coalhada seca
Passo a passo
- 1 Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com a água fervente. Deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos até absorver toda a água e amolecer.
- 2 Enquanto o trigo hidrata, aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 3 Adicione os cubos de berinjela e temperos (sal e pimenta-síria). Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo até que a berinjela fique bem macia e murcha.
- 4 Desligue o fogo e amasse levemente a berinjela com um garfo (ou dê uma rápida pulsada no processador) para formar uma pasta rustica.
- 5 Na tigela do trigo hidratado, adicione a pasta de berinjela, a hortelã, o cheiro-verde e o restante do azeite.
- 6 Misture muito bem com as mãos ou uma colher pesada até formar uma massa homogênea. Prove e ajuste o sal se necessário.
- 7 Unte um refratário com azeite. Coloque metade da massa de quibe, adicione o recheio de sua preferência (se for usar) e cubra com o restante da massa.
- 8 Faça cortes em diagonal na superfície formando losangos e regue com mais um fio de azeite.
- 9 Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas e firmes.
