Pipoca com melado de cana: Veja a receita fácil para fazer em casa
Esqueça a pipoca doce tradicional com açúcar refinado: o melado de cana traz uma profundidade de sabor com notas caramelizadas que transformam esse lanche simples em uma verdadeira tentação
Preparo
15 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de milho para pipoca de boa qualidade
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (ou manteiga clarificada/ghee)
- 1/2 xícara (chá) de melado de cana
- 2 colheres (sopa) de açúcar (opcional, ajuda na cristalização e crocância)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada generosa de sal (ou flor de sal)
- 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio (o segredo da calda aerada e crocante)
Passo a passo
- 1 Em uma panela grande (ou pipoqueira), aqueça o óleo com o milho em fogo médio. Tampe a panela e movimente-a de vez em quando para não queimar.
- 2 Assim que os estouros cessarem, desligue o fogo e transfira a pipoca para um recipiente grande. Reserve.
- 3 Na mesma panela limpa, adicione o melado de cana, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexa delicadamente até levantar fervura.
- 4 Deixe ferver por cerca de 3 a 4 minutos até a calda encorpar levemente.
- 5 Apague o fogo, adicione a pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Misture rapidamente — a calda vai espumar e mudar levemente de cor, ficando mais clara e aerada.
- 6 Despeje a calda quente imediatamente sobre a pipoca reservada. Com o auxílio de uma espátula, misture muito bem para que todos os grãos fiquem envolvidos.
- 7 Espalhe a pipoca sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e espere esfriar por completo. Ao esfriar, ela ficará extremamente crocante!
