Penne Cremoso com Cubinhos de Filé e Pimentões
Um prato completo, elegante e cheio de sabor. O penne al dente envolvido em molho cremoso de parmesão, com cubinhos suculentos de filé e pimentões levemente crocantes, cria uma combinação perfeita para um almoço especial ou jantar caprichado
Preparo
35 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 340 g de macarrão penne
- 500 g de filé (alcatra ou contrafilé), cortado em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de páprica
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de manteiga (divididas)
- 5 dentes de alho picados
- 2 a 3 pimentões (da cor que preferir), fatiados
- 1½ xícara de creme de leite fresco
- ¾ de xícara de leite integral
- 1¼ xícara de queijo parmesão ralado na hora
- Opcional: salsinha picada, pimenta calabresa em flocos, parmesão extra
Passo a passo
- 1 Cozinhe o penne em bastante água com sal até ficar al dente. Reserve ½ xícara da água do cozimento, escorra e reserve.
- 2 Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- 3 Sele os cubos por 3–4 minutos, até dourarem e atingirem o ponto desejado. Retire e reserve.
- 4 Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de manteiga. Refogue os pimentões por 3–4 minutos, até ficarem macios, mas ainda levemente crocantes.
- 5 Retire e reserve junto com a carne. Adicione o restante da manteiga na frigideira.
- 6 Coloque o alho picado e refogue por 1 minuto, até ficar aromático (sem deixar dourar).
- 7 Acrescente o creme de leite e o leite. Cozinhe em fogo médio-baixo por 3–4 minutos, até começar a engrossar levemente.
- 8 Misture o parmesão até derreter completamente e formar um molho liso e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 9 Volte com o macarrão, a carne e os pimentões para a frigideira. Misture delicadamente até envolver tudo no molho.
- 10 Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento reservada para deixar o molho mais sedoso.
- 11 Finalize com salsinha, pimenta-do-reino moída na hora, pimenta calabresa e parmesão extra, se desejar.
