Panqueca de abobrinha fit e crocante: receita rápida, leve e fácil de fazer
Uma opção leve, nutritiva e surpreendente para transformar a abobrinha em uma refeição dourada, crocante por fora e macia por dentro. Funciona perfeitamente como acompanhamento ou prato principal leve.
Preparo
15 Min
Serve
6 a 8 Porções
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Ingredientes
- 1 abobrinha Itália grande (cerca de 300 g), lavada e ralada no ralo grosso
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia (ou farinha de trigo/amêndoas)
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 1 dente de alho pequeno bem picadinho ou ralado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgen para grelhar
Passo a passo
- 1 Coloque a abobrinha ralada em um escorredor, polvilhe 1/2 colher (chá) de sal e misture. Deixe descansar por 10 minutos.
- 2 Em seguida, pegue porções da abobrinha com as mãos (ou envolva em um pano de prato limpo) e esprema com força para extrair todo o excesso de água.
- 3 Dica de Ouro: A abobrinha solta muito líquido. Se você saltar esse passo, suas panquecas ficarão moles e empapadas em vez de firmes e crocantes!
- 4 Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos com um garfo. Adicione a abobrinha bem espremida, o alho, o queijo parmesão, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e misture bem.
- 5 Adicione a farinha de aveia e o fermento em pó, mexendo até formar uma massa homogênea e espessa.
- 6 Prove o sal e ajuste, se necessário (lembre-se de que o parmesão e a abobrinha já contêm sal).
- 7 Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio generoso de azeite.
- 8 Com o auxílio de uma colher grande, coloque porções da massa na frigideira e achate levemente para formar discos de cerca de 1 cm de espessura.
- 9 Deixe grelhar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que fiquem bem douradas e firmes.
- 10 Retire e acomode sobre papel-toalha por 1 minuto. Sirva quentinhas acompanhadas de um molho de iogurte com limão ou puras!
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