Panqueca americana alta e macia: como fazer a massa perfeita em 15 minutos

Passo a passo

1. 1 Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Misture bem.
2. 2 Em outro recipiente, bata ligeiramente o ovo com o garfo. Adicione o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha.
3. 3 Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Mexa delicadamente com um batedor de arame (fouet) ou espátula apenas até a farinha desaparecer.
4. 4 Dica de Ouro: Não bata demais a massa! Pequenos grumos são normais e até desejáveis; se você bater em excesso, o glúten se desenvolve e a panqueca fica pesada e borrachuda em vez de fofinha.
5. 5 Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com um fiozinho de óleo ou um quadradinho de manteiga (passe um papel-toalha para retirar o excesso).
6. 6 Com uma concha pequena, despeje uma porção de massa no centro da frigideira (sem espalhar, a massa se ajeita sozinha).
7. 7 Cozinhe em fogo baixo até que a superfície comece a formar várias bolhas e as bordas fiquem levemente firmes (cerca de 2 minutos). Vire com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 a 2 minutos.
8. 8 Vá empilhando as panquecas prontas em um prato para manter o calor e sirva em seguida com mel, manteiga derretida ou frutas.