O segredo do bolo esponja perfeito: como fazer a massa leve e fofa sem usar leite ou óleo
Uma massa incrivelmente leve, macia e alta que parece uma verdadeira nuvem. Por ser neutra (sem chocolate e sem notas cítricas de laranja), ela é a base perfeita tanto para comer pura no café da tarde quanto para rechear com doce de leite, brigadeiro ou frutas frescas
Preparo
15 Min
Serve
10 a 12 Porções
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Ingredientes
- 4 ovos grandes (em temperatura ambiente, com gemas e claras separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar (de preferência refinado, para ficar bem leve)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara (chá) de água morna (ou leite morno)
- 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Passo a passo
- 1 Na batedeira, adicione as claras e a pitada de sal. Bata em velocidade média até atingir ponto de neve bem firme. Reserve em outra tigela.
- 2 Na mesma tigela da batedeira (sem necessidade de lavar), adicione as gemas, o açúcar e a essência de baunilha. Bata em velocidade alta até obter um creme bem claro, fofo e que dobre de volume.
- 3 Com a batedeira em velocidade baixa (ou usando um batedor de arame manual), adicione a água morna e a farinha de trigo peneirada alternadamente, batendo apenas o suficiente para incorporar.
- 4 Desligue a batedeira. Adicione o fermento em pó e 1/3 das claras em neve. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
- 5 Adicione o restante das claras em neve e incorpore suavemente para não perder as bolhas de ar (que dão o efeito "esponja").
- 6 Despeje a massa em uma fôrma (de furo central ou redonda) apenas com o fundo untado e enfarinhado (não unte as laterais para o bolo "agarrar" e crescer bem reto). Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos.
- 7 Faça o teste do palito no centro: se sair limpo, está pronto! Deixe amornar por 10 a 15 minutos, passe uma faca delicadamente nas laterais e desinforme.
