Moqueca baiana tradicional: como fazer a receita cremosa e cheia de sabor
Um ícone da gastronomia brasileira que transborda cor, aroma e tradição! O encontro do peixe macio com o leite de coco cremoso, o perfume do coentro e o toque inconfundível do azeite de dendê transforma a panela de barro em um verdadeiro espetáculo para os sentidos
Preparo
20 Min
Serve
4 a 6 Porções
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Ingredientes
- 800g de postas de peixe firme (como garoupa, badejo, robalo ou namorado)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 200 ml de leite de coco (de preferência concentrado)
- 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
- 3 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes bem picadinha (opcional)
- Coentro e cebolinha frescos picados a gosto
- Sal a gosto
Passo a passo
- 1 Tempere as postas de peixe com o suco de limão, o alho e o sal. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos.
- 2 Em uma panela funda (de preferência de barro), faça uma camada no fundo com metade das rodelas de cebola, pimentões e tomates.
- 3 Acomode as postas de peixe marinadas sobre a camada de vegetais.
- 4 Cubra o peixe com o restante da cebola, dos pimentões, dos tomates e salpique a pimenta-dedo-de-moça.
- 5 Regue tudo com o leite de coco e o azeite de dendê. Não é necessário adicionar água, pois os vegetais e o peixe soltarão seus próprios sucos.
- 6 Tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos.
- 7 Dica: Não mexa com colher para não desmanchar o peixe; apenas balance a panela delicadamente pelas alças de vez em quando.
- 8 Ajuste o sal, desligue o fogo e espalhe uma quantidade generosa de coentro e cebolinha frescos por cima. Sirva bem quentinho acompanhado de arroz branco e pirão!
