Massa de pastel de forno sem glúten: a textura perfeita que não quebra
Procurando um lanche prático, saudável e que agrade a todos? Esqueça as massas quebradiças! Essa receita de pastel de forno sem glúten derrete na boca, é super fácil de abrir e aceita qualquer recheio
Preparo
15 Min
Serve
10 a 12 Porções
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Ingredientes
- 1 xícara de farinha de arroz (branca ou integral)
- 1/2 xícara de polvilho doce (ajuda na leveza)
- 1/4 xícara de farinha de aveia sem glúten ou farinha de grão-de-bico (traz estrutura e mais fibras)
- 1 colher (chá) rasa de goma xantana (o ingrediente mágico que dá elasticidade e impede a massa de quebrar)
- 1 ovo inteiro
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem ou manteiga derretida
- 3 colheres (sopa) de iogurte natural, creme de ricota ou requeijão (gordura essencial para deixar a massa macia e derreter na boca)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 gema (para pincelar antes de assar)
Passo a passo
- 1 Em uma tigela grande, adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, a farinha de aveia (ou grão-de-bico), a goma xantana e o sal. Misture bem para que a goma xantana se distribua por igual.
- 2 Abra um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione o ovo, o azeite e o iogurte natural (ou creme de ricota).
- 3 Comece misturando com uma espátula e, em seguida, amasse com as mãos. O objetivo é obter uma massa lisa, homogênea e que não grude nos dedos.
- 4 Dica: Se a massa estiver muito seca, adicione pingos de água gelada. Se estiver muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha de arroz.
- 5 Faça uma bola com a massa, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Esse passo é fundamental para a massa firmar e facilitar a modelagem.
- 6 Coloque a massa entre duas folhas de plástico filme ou papel manteiga (isso evita que grude no rolo sem precisar adicionar mais farinha). Abra com um rolo até atingir uma espessura fina, mas não transparente.
- 7 Corte discos com o auxílio de um aro, um copo largo ou um cortador de pastel. Coloque o recheio de sua preferência no centro (dicas: frango cremoso, queijo com orégano, palmito) e feche, apertando bem as bordas com um garfo.
- 8 Disponha os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada.
- 9 Pincele a gema batida por cima de cada um para um acabamento dourado. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficarem bem dourados.
