Maminha na cerveja preta na panela de pressão: receita suculenta e fácil
Uma receita prática de panela de pressão que entrega uma carne incrivelmente macia, desmanchando ao toque do garfo, envolvida em um molho escuro, aveludado e cheio de sabor. A cerveja preta atua tanto amaciando as fibras da carne quanto trazendo notas levemente maltadas e tostadas impecáveis
Preparo
15 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 1 peça de maminha (cerca de 1,2 kg a 1,5 kg)
- 1 lata de cerveja preta (350 ml — tipo Malzbier ou Stout)
- 1 lata ou sachê de molho de tomate (300 g)
- 1 pacote de creme de cebola (em pó, cerca de 65 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- 1 cebola grande fatiada em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Passo a passo
- 1 Tempere a peça de maminha com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- 2 Na panela de pressão aberta, aqueça o azeite em fogo alto e doure a peça por inteiro (todos os lados, incluindo a camada de gordura) até formar uma croquinha dourada. Retire a carne e reserve em um prato.
- 3 Na mesma panela (aproveitando o fundinho dourado), adicione a cebola e o alho. Refogue por 2 minutos até murchar.
- 4 Adicione o creme de cebola em pó, o molho de tomate, as folhas de louro e a cerveja preta.
- 5 Misture bem até o creme de cebola dissolver completamente nos líquidos.
- 6 Volte a peça de maminha selada (e os sucos acumulados no prato) para dentro da panela, mergulhando-a no molho. Tampe a panela de pressão.
- 7 Cozinhe em fogo médio por 40 minutos contados a partir do momento em que a panela pegar pressão (começar a chiara).
- 8 Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- 9 Transfira a carne para uma tábua e fatie em rodelas grossas.
- 10 Volte a carne fatiada para a panela de pressão aberta e deixe o molho ferver em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos até encorpar bem e abraçar a carne.
- 11 Transfira para uma travessa, cubra com o molho bem quente e salpique cheiro-verde fresco.
