Macarrão com salmão cremoso em menos de 30 minutos
A combinação perfeita entre a riqueza do salmão, a leveza do limão e a cremosidade de um molho aveludado! Um prato elegante, vibrante e surpreendentemente fácil de fazer, perfeito para transformar qualquer refeição em uma ocasião especial
Preparo
10 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 350g de macarrão (fettuccine, penne ou farfalle)
- 400g de filé de salmão fresco (sem pele, cortado em cubos médios)
- 1 caixinha (200g) de creme de leite (ou creme de leite fresco)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou manteiga
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 1/2 cebola média bem picada
- Suco e raspa de 1/2 limão-siciliano
- 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco (opcional, mas traz acidez e profundidade)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha ou endro (dill) fresco picado a gosto
- Queijo parmesão ralado na hora para finalizar (opcional)
Passo a passo
- 1 Em uma panela grande com água fervente e abundante sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente (conforme o tempo indicado na embalagem). Reserve 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- 2 Enquanto o macarrão cozinha, tempere os cubos de salmão com sal e pimenta-do-reino.
- 3 Aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira grande e doure os pedaços de salmão por cerca de 2 minutos de cada lado (não deixe ressecar). Retire da frigideira e reserve em um prato.
- 4 Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite (ou manteiga) e doure a cebola e o alho em fogo médio até dourarem levemente.
- 5 Adicione o vinho branco para deglacetar a frigideira, soltando os queimadinhos do fundo. Deixe o álcool evaporar por cerca de 2 minutos.
- 6 Adicione o creme de leite, o suco de limão, as raspas e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e deixe amornar até começar a encorpar.
- 7 Adicione o macarrão escorrido diretamente no molho da frigideira. Junte os cubos de salmão grelhados e misture delicadamente para que a massa absorva o molho sem desmanchar totalmente a carne do peixe.
- 8 Dica: Se achar o molho muito denso, adicione aos poucos a água do cozimento reservada para dar leveza e cremosidade.
- 9 Desligue o fogo, salpique as ervas frescas (salsinha ou endro) e sirva imediatamente com mais raspas de limão por cima.
