Macarrão à Carbonara: receita italiana clássica, cremosa e cheia de sabor
O macarrão à carbonara é um dos pratos mais famosos da culinária italiana. Com massa al dente, bacon crocante, queijo parmesão e um molho naturalmente cremoso feito à base de ovos, a receita conquista pela simplicidade e pelo sabor marcante
Preparo
25 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 400g de espaguete
- 200g de bacon em cubos (ou guanciale, na versão tradicional)
- 3 gemas
- 1 ovo inteiro
- 100g de queijo parmesão ralado na hora
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
Passo a passo
- 1 Cozinhe o espaguete em uma panela com bastante água e sal até ficar al dente.
- 2 Enquanto a massa cozinha, frite o bacon em uma frigideira grande até ficar dourado e crocante. Reserve.
- 3 Em uma tigela, misture as gemas, o ovo inteiro, o queijo parmesão e bastante pimenta-do-reino. Mexa até formar um creme homogêneo.
- 4 Escorra o macarrão, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento.
- 5 Com o fogo desligado, adicione o espaguete ainda quente à frigideira com o bacon.
- 6 Acrescente a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para ajustar a textura.
- 7 Finalize com mais queijo parmesão e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente.
