Lasanha de fraldinha desfiada: receita suculenta com molho encorpado
Uma releitura irresistível do clássico de domingo. Em vez da tradicional carne moída, a fraldinha cozida lentamente na pressão traz fios de carne macios e um molho vermelho profundo, alternados com molho branco aveludado e muito queijo derretido
Preparo
30 Min
Serve
8 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 1 kg de fraldinha limpa (em pedaços grandes)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picadinha
- 4 dentes de alho picados
- 1 lata ou sachê de molho de tomate (300 g)
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 xícara (chá) de água quente
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 750 ml de leite integral morno
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- 500 g de massa para lasanha (pré-cozida ou direta ao forno)
- 400 g de queijo muçarela fatiado
- 100 g de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Passo a passo
- 1 Tempere os pedaços de fraldinha com sal e pimenta. Na panela de pressão com o azeite bem quente, doure a carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2 Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione o vinho tinto e raspe o fundo da panela.
- 3 Junte o molho de tomate, o tomate pelado amassado, a água e o louro. Volte a carne, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- 4 Deixe a pressão sair, abra a panela, retire a carne e desfie-a facilmente com dois garfos.
- 5 Volte a carne desfiada para o molho na panela e deixe ferver por 5 minutos até obter um ragu bem encorpado. Ajuste o sal.
- 6 Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo por 2 minutos para cozinhar a farinha.
- 7 Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame (fouet) até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- 8 Montar a Lasanha: No fundo de um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho branco. Faça uma camada de massa de lasanha.
- 9 Cubra com uma generosa camada do ragu de fraldinha desfiada. Adicione uma camada de muçarela e um pouco de molho branco.
- 10 Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com molho branco, muçarela e o parmesão ralado por cima.
- 11 Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos.
- 12 Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 a 15 minutos até gratinar e dourar o queijo. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
