Hambúrguer fit perfeito: como fazer o blend suculento sem ficar seco
Quem disse que comer saudável precisa ser sem graça? Esse hambúrguer caseiro fit é a prova de que dá para curtir um lanche artesanal, super suculento e cheio de sabor mantendo o equilíbrio!
Preparo
15 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 600 g de patinho moído (ou acém limpo sem gordura excessiva, moído duas vezes)
- 1 colher (chá) de alho em pó (ou 1 dente de alho bem amassado)
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (chá) de sal (adicionado apenas na hora de grelhar!)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem (para untar a frigideira)
- 4 pães integrais para hambúrguer (ou rodelas grandes de tomate/folhas de alface para a versão low carb)
- 4 fatias de queijo ricota temperada, minas padrão ou muçarela light
- Rodelas de tomate, cebola roxa e folhas de alface-americana
- Molho de iogurte natural com ervas ou mostarda amarela
Passo a passo
- 1 Divida a carne moída em 4 porções iguais (150 g cada). Modele esferas com as mãos e, em seguida, jogue a bola de carne de uma mão para a outra algumas vezes (isso ajuda a tirar o ar e evita que desmanche).
- 2 Pressione delicadamente até formar os discos de hambúrguer com cerca de 2 cm de espessura.
- 3 Dica de Ouro: Faça uma leve depressão com o polegar no centro de cada hambúrguer antes de grelhar. Isso evita que a carne inche e perca o formato plano.
- 4 Misture a páprica, o alho em pó e a pimenta-do-reino. Salpique essa mistura sobre os discos.
- 5 Não coloque o sal na massa da carne antes; reserve o sal para polvilhar na superfície do hambúrguer imediatamente antes de ir para a frigideira.
- 6 Aqueça bem uma frigideira antiaderente ou grelha de ferro. Adicione o fio de azeite. Polvilhe o sal na face do hambúrguer que vai encostar na frigideira e coloque a carne.
- 7 Deixe selar em fogo médio-alto por cerca de 3 a 4 minutos sem apertar a carne com a espátula (para manter os sucos internos). Polvilhe sal no lado virado para cima, vire o hambúrguer e grelhe por mais 3 minutos.
- 8 No último minuto, coloque a fatia de queijo por cima da carne, pingue algumas gotas de água na frigideira e tampe para derreter com o vapor.
- 9 Aqueça levemente o pão integral, espalhe o molho de iogurte, adicione o hambúrguer suculento com o queijo e finalize com a alface, tomate e cebola roxa.
