Hambúrguer caseiro suculento para uma pessoa feito na frigideira
Esqueça o hambúrguer congelado de supermercado! Fazer o seu próprio disco de carne em casa é muito mais simples do que parece e o sabor é infinitamente superior. Esta receita do Receita da Boa foi pensada para quem quer um hambúrguer alto, rosadinho por dentro e com aquela crostinha deliciosa por fora. O segredo está em não compactar demais a carne e usar a gordura natural do corte para garantir a suculência, transformando um lanche rápido em uma experiência de hamburgueria artesanal.
Preparo
15 Min
Serve
1 Porções
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Ingredientes
- 180g de carne moída (preferência para acém, fraldinha ou patinho)
- 1 fatia grossa de queijo prato ou muçarela
- 1 pão de hambúrguer (brioche ou australiano)
- 1 colher (café) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de óleo ou azeite
Passo a passo
- 1 Comece moldando a carne fria. Faça uma bola com a carne moída e vá achatando com a palma da mão até formar um disco com cerca de 2cm de espessura. Uma dica de ouro: faça o disco um pouco maior que o diâmetro do pão, pois a carne encolhe ao cozinhar.
- 2 Com o polegar, faça uma pequena pressão no centro do disco de carne (um leve buraquinho). Isso evita que o hambúrguer estufe no meio e fique com formato de bola enquanto frita.
- 3 Corte o pão ao meio e passe a manteiga nas duas faces internas. Leve ao fogo em uma frigideira quente apenas para selar e dourar. Reserve o pão (isso evita que o molho ou o suco da carne deixem o pão molenga).
- 4 Aqueça bem a mesma frigideira em fogo alto com um fio de óleo. Só coloque o hambúrguer quando a panela estiver fumegando.
- 5 Tempere apenas a parte de cima da carne com sal e bastante pimenta-do-reino já dentro da frigideira. Deixe grelhar por cerca de 3min sem mexer para criar uma crosta dourada.
- 6 Vire o hambúrguer, tempere o outro lado com sal e pimenta, e coloque a fatia de queijo por cima.
- 7 Coloque uma colher de chá de água no canto da frigideira (longe da carne) e tampe rapidamente por 30s. O vapor vai derreter o queijo perfeitamente sem passar do ponto a carne.
- 8 Retire o hambúrguer da frigideira e deixe descansar por 1min sobre uma tábua ou prato antes de montar no pão. Esse descanso é o que garante que o suco fique dentro da carne e não escorra todo no primeiro mordida.
- 9 Monte seu lanche com os acompanhamentos que preferir, como alface, tomate ou maionese.
