Galinha guisada: receita tradicional de almoço de domingo
A galinha guisada é aquele prato com gosto de casa de vó, perfeito para reunir a família no domingo. O segredo desta receita está no cozimento lento com temperos frescos, que cria um molho encorpado e deixa a carne soltando do osso. É uma comida afetiva, simples e cheia de sabor, que pede como acompanhamento apenas um arroz branco, feijão caseiro e uma boa farofa. 🍗
Preparo
1 H
Serve
6 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 1kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa e peito)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão pequeno picado
- 1 colher de sopa de colorau (urucum)
- Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
- Coentro e cebolinha picados a gosto
- Água quente o quanto baste
Passo a passo
- 1 Tempere os pedaços de frango com o alho, sal, pimenta e cominho. Se puder, deixe marinar por 20min.
- 2 Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele os pedaços de frango até que fiquem bem dourados. Retire o excesso de gordura se necessário.
- 3 Adicione a cebola, o pimentão e o colorau. Refogue bem até que a cebola fique macia e o frango esteja envolvido pelo tempero.
- 4 Junte os tomates picados e misture. Despeje água quente apenas o suficiente para quase cobrir o frango.
- 5 Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30min a 40min, ou até que a carne esteja bem macia e o molho tenha reduzido e engrossado.
- 6 Se o molho estiver muito ralo, deixe cozinhar por mais alguns minutos com a panela destampada.
- 7 Finalize com bastante coentro e cebolinha picados por cima. Sirva com arroz e pirão feito com o próprio caldo da galinha.
