Escondidinho de camarão cremoso que não solta água (fica perfeito)
Com essa técnica simples de selagem e o preparo correto do purê de macaxeira, você terá um resultado digno de restaurante, com camadas bem definidas e muito sabor. É a escolha ideal para um jantar especial ou um almoço de domingo inesquecível
Preparo
6 Min
Serve
50 Porções
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Ingredientes
- 1kg de macaxeira (mandioca) cozida e espremida
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 800g de camarões médios limpos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada finamente
- 2 tomates maduros sem sementes picados
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 200g de queijo coalho ou muçarela ralada
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- Coentro ou salsinha picada a gosto
Passo a passo
- 1 Em uma panela, coloque a macaxeira já espremida, a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um purê liso e homogêneo. Ajuste o sal e reserve.
- 2 Tempere os camarões já limpos e secos com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. O segredo para não soltar água é secar bem os camarões com papel-toalha antes de temperar e não deixar o limão agir por muito tempo.
- 3 Aqueça bem uma frigideira grande com um fio generoso de azeite. Coloque os camarões aos poucos, em fogo alto, apenas para selar (cerca de 2min de cada lado). Retire da frigideira e reserve em um prato.
- 4 Na mesma frigideira, aproveitando o sabor que ficou no fundo, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione os tomates e mexa até que comecem a desmanchar.
- 5 Volte os camarões selados para a frigideira, adicione o cheiro-verde picado e misture rapidamente. Desligue o fogo imediatamente para que o camarão não fique borrachudo nem solte água.
- 6 Unte um refratário médio com um pouco de azeite. Espalhe metade do purê de macaxeira no fundo, nivelando bem com uma colher.
- 7 Distribua o refogado de camarão sobre o purê e, por cima do recheio, espalhe colheradas de requeijão cremoso.
- 8 Cubra tudo com o restante do purê de macaxeira e finalize espalhando o queijo ralado por toda a superfície.
- 9 Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15min a 20min, ou apenas o tempo necessário para o queijo derreter e criar uma crosta dourada. Sirva bem quente.
