Creme de pistache caseiro e cremoso: receita fácil com apenas 5 ingredientes
Uma das maiores tendências da confeitaria mundial, o creme de pistache combina a riqueza e a cor marcante da oleaginosa com a doçura aveludada do chocolate branco. Perfeito para rechear bolos, tortas, croissants ou simplesmente comer às colheradas
Preparo
20 Min
Serve
1 Porções
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Ingredientes
- 150 g de pistache cru e sem sal (sem casca)
- 150 g de chocolate branco de boa qualidade picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 a 3 colheres (sopa) de leite integral morno (ou óleo neutro como o de girassol, para ajusta a fluidez)
- 1 pitada de sal
Passo a passo
- 1 Ferva uma panela com água. Adicione os pistaches e deixe ferver por 1 minuto.
- 2 Escorra e coloque-os imediatamente sobre um pano de prato limpo. Esfregue-os com o pano para remover facilmente a pele fina e escura que os cobre.
- 3 Dica de Ouro: Tirar a pele revela o tom verde vibrante do pistache e deixa a massa muito mais lisa!
- 4 Seque bem os pistaches em papel-toalha e leve-os ao forno pré-aquecido a 150 °C por apenas 5 a 8 minutos (apenas para perfumar e esquentar, sem deixar dourar para não perder a cor verde).
- 5 Coloque os pistaches ainda mornos em um processador de alimentos potente. Bata no modo contínuo por 5 a 8 minutos, parando para raspar as laterais.
- 6 O pistache vai passar de uma farofa fina para uma pasta densa e oleosa.
- 7 Enquanto isso, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (em potências médias, de 30 em 30 segundos).
- 8 Adicione o chocolate branco derretido, a manteiga e a pitada de sal ao processador junto com a pasta de pistache. Bata até incorporar.
- 9 Adicione o leite morno (ou óleo) aos poucos, colher por colher, batendo até obter uma textura aveludada, brilhante e cremosa.
- 10 Transfira para um pote de vidro esterilizado e vedado. Guarde em temperatura ambiente se for consumir logo ou na geladeira por até 15 dias (na geladeira ele ganha mais firmeza; basta aquecer levemente para voltar a ficar fluido).
