Como fazer salada de espinafre saudável: passo a passo e dicas de emulsão com limão e mel
Uma entrada elegante e vibrante que desconstrói a ideia de que salada de folhas escuras precisa ser amarga. A combinação do espinafre fresco com a doçura do morango, o toque marcante do queijo e a crocância das nozes garante uma experiência sensorial completa
Preparo
15 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 1 maço de espinafre baby (ou folhas jovens de espinafre tradicional), higienizado e bem seco
- 1 xícara (chá) de morangos frescos fatiados
- 1/2 cebola roxa cortada em fatias bem finas (meia-lua)
- 1/2 xícara (chá) de nozes (ou amêndoas laminadas) levemente tostadas
- 80 g de queijo gorgonzola (ou queijo de cabra/ricota temperada) esfarelado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano (ou vinagre de maçã)
- 1 colher (chá) de mel (ou melaço de cana)
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passo a passo
- 1 Após lavar o espinafre, seque as folhas completamente usando uma centrífuga de salada ou papel-toalha.
- 2 Dica de Ouro: A umidade residual impede que o molho se adira às folhas, deixá-las bem secas faz toda a diferença na textura finais.
- 3 Em uma frigideira seca em fogo baixo, passe as nozes por 2 a 3 minutos apenas até perfumarem e ficarem crocantes. Deixe esfriar antes de juntar à salada.
- 4 Em um pote pequeno com tampa, junte o azeite, o suco de limão, o mel, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Feche e chacoalhe bem até obter um creme brilhante e homogêneo.
- 5 Em uma saladeira funda, faça uma cama com as folhas de espinafre. Distribua os morangos fatiados, a cebola roxa e o queijo esfarelado.
- 6 Polvilhe as nozes tostadas por cima e regue o molho no momento exato de ir para a mesa para manter o frescor das folhas.
