Como fazer kombucha caseira de forma simples e segura
A kombucha conquistou o paladar dos brasileiros que buscam uma rotina mais leve e saudável. Essa bebida milenar, feita a partir da fermentação do chá adoçado, é naturalmente frisante, refrescante e cheia de benefícios para a digestão. Embora pareça um processo misterioso, preparar sua própria kombucha em casa é muito mais fácil do que se imagina. Com poucos ingredientes e um pouquinho de paciência, você terá um refrigerante natural delicioso para saborear a qualquer hora do dia. 🥤
Preparo
20 Min
Serve
2 Porções
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Ingredientes
- 1 litro de água filtrada
- 2 saquinhos de chá preto ou chá verde (ou 2 colheres de sopa da erva seca)
- 50g de açúcar cristal ou demerara (aproximadamente 1/4 de xícara)
- 1 Scoby (colônia de bactérias e leveduras)
- 100ml de líquido iniciador (kombucha pronta da leva anterior)
Passo a passo
- 1 Ferva 500ml da água filtrada em uma panela limpa.
- 2 Desligue o fogo, adicione os saquinhos de chá (ou a erva) e o açúcar, mexendo bem até dissolver completamente.
- 3 Deixe a infusão descansar por cerca de 10 a 15min.
- 4 Retire os saquinhos de chá ou coe a mistura para remover as folhas.
- 5 Adicione o restante da água fria para ajudar a amornar o preparo mais rápido.
- 6 Espere o chá esfriar totalmente até atingir a temperatura ambiente, pois o calor excessivo pode danificar a colônia viva.
- 7 Despeje o chá frio em um pote de vidro de boca larga, previamente higienizado com água fervente.
- 8 Adicione o líquido iniciador e, com as mãos bem limpas, coloque o Scoby por cima (não se preocupe se ele afundar, é normal).
- 9 Cubra a boca do pote com um pedaço de pano de prato limpo ou papel toalha e prenda com um elástico para que a mistura respire, mas fique protegida de insetos.
- 10 Guarde o pote em um local escuro, arejado e sem agitação por um período de 7 a 10 dias.
- 11 Após esse tempo, experimente com um canudo por baixo do Scoby. Se o sabor estiver equilibrado (nem muito doce, nem muito ácido), sua kombucha está pronta para o consumo ou para receber frutas na segunda fermentação.
