Como fazer escondidinho de macaxeira: receita completa e muito saborosa
Com origem na culinária afetiva brasileira, o escondidinho de macaxeira conquista pelo contraste entre o purê cremoso e o recheio suculento. Fácil de preparar e perfeito para reunir a família à mesa
Preparo
1 H
20 Min
Serve
8 Porções
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Ingredientes
- 1 kg de macaxeira (aipim) descascada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 ml de leite
- Sal a gosto
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 tomates picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
Passo a passo
- 1 Cozinhe a macaxeira em água até ficar bem macia. Escorra e retire os fios centrais.
- 2 Amasse ainda quente e misture a manteiga, o leite e o sal. Mexa até obter um purê cremoso. Reserve.
- 3 Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
- 4 Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada.
- 5 Adicione os tomates, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho.
- 6 Em um refratário, espalhe metade do purê de macaxeira. Distribua todo o recheio de carne.
- 7 Cubra com o restante do purê. Finalize com a muçarela e o parmesão ralados.
- 8 Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva ainda quente.
