Como fazer biscoitinho de polvilho doce com coco ralado para o café da tarde
Aquele biscoitinho clássico de vó, naturalmente sem glúten, leve e extremamente crocante por fora, mas que derrete suavemente na boca. O sabor suave do coco ralado dá um toque especial perfeito para acompanhar uma xícara de café ou chá quentinho
Preparo
15 Min
Serve
30 a 40 Porções
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (de preferência refinado ou demerara fino)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado fino (sem açúcar)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ou óleo de coco)
- 1 ovo em temperatura ambiente
- 2 a 3 colheres (sopa) de leite de coco (ou leite integral) para dar o ponto na massa
- 1 pitada de sal
Passo a passo
- 1 Em uma tigela grande, adicione o polvilho doce, o açúcar, o coco ralado e a pitada de sal. Misture bem.
- 2 Adicione a manteiga e o ovo levemente batido com um garfo.
- 3 Comece a misturar e amassar com as mãos. Vá adicionando o leite de coco, uma colher de sopa por vez, amassando bem a cada adição até formar uma massa macia, lisa, homogênea e que não grude nas mãos.
- 4 Dica de Ouro: Não adicione todo o líquido de uma vez! O polvilho absorve a umidade rapidamente; adicione aos poucos para a massa não ficar mole demais.
- 5 Faça bolinhas pequenas (do tamanho de uma noz) ou nozinhos e acomode-os em uma assadeira untada e enfarinhada (ou forrada com papel-manteiga), deixando um espaço entre eles.
- 6 Pressione levemente o topo de cada bolinha com as costas de um garfo para criar aquele desenho tradicional e achatá-los levemente.
- 7 Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos.
- 8 Os biscoitinhos devem ficar levemente corados na base por baixo, mas continuar clarinhos por cima. Se assarem demais, podem ficar duros.
- 9 Retire do forno, espere esfriar completamente na assadeira (eles ficam mais crocantes após frios) e guarde em um pote hermético bem vedado.
