Como fazer batatinha bolinha em conserva temperada: passo a passo prático
Aquele petisco clássico e nostálgico que é presença confirmada nos botecos, churrascos e festas em família. As batatinhas bolinha marinadas em um vinagrete bem temperado e ácido ficam incrivelmente saborosas, perfeitas para comer bem geladinhas
Preparo
20 Min
Serve
8 a 10 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 1 kg de batatas bolinha (batata pirulito), bem lavadas e com casca
- 1 cebola grande bem picadinha
- 1 pimentão verde picadinho em cubos pequenos
- 1 pimentão vermelho picadinho em cubos pequenos
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco (ou vinagre de maçã)
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- 1 colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) bem picado
- 1 colher (sopa) de sal (para a água do cozimento)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto para o tempero
Passo a passo
- 1 Lave muito bem a casca de todas as batatinhas. Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água fria e adicione 1 colher (sopa) de sal.
- 2 Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos após abrir fervura.
- 3 Espete um garfo ou palito: as batatas devem estar macias, mas ainda firmes, sem desmanchar ou soltar a casca!
- 4 Escorra a água quente e passe as batatas em água corrente gelada para parar o cozimento. Seque-as bem com um pano de prato limpo ou papel-toalha.
- 5 Com o auxílio de um palito de dente ou garfo, dê 2 a 3 furinhos em cada batatinha. Isso permite que o molho vinagrete penetre no interior da batata.
- 6 Em uma tigela grande (ou pote de vidro), misture a cebola, os pimentões, o alho, o azeite, o vinagre, o orégano, a pimenta-calabresa, o sal e a pimenta-do-reino.
- 7 Adicione as batatinhas ao vinagrete e misture delicadamente para que todas fiquem envolvidas no tempero. Por fim, adicione o cheiro-verde fresco.
- 8 Transfira para um pote de vidro bem fechado e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro para o tempero apurar). Sirva gelado!
