Como fazer a salada de rabanete perfeita: receita fácil e truque para surpreender no sabor
Muitas vezes esquecido no fundo da gaveta da geladeira, o rabanete é uma verdadeira estrela quando preparado da forma certa. Nosso truque preferido? Fatiar super fininho e dar um banho de gelo para garantir uma textura ultra-crispy e suavizar aquela picância característica
Preparo
15 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 1 maço de rabanetes frescos e firmes (aprox. 10 a 12 unidades)
- 1/2 cebola roxa pequena
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1/2 limão (taiti ou siciliano)
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou arroz
- 1/2 colher (chá) de mel ou açúcar (opcional, para equilibrar)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha ou cebolinha fresca picada a gosto
Passo a passo
- 1 Lave bem os rabanetes e corte as extremidades (folhas e raiz). Se as folhas estiverem bonitas e frescas, você pode higienizá-las e usá-las também.
- 2 Fatie os rabanetes em rodelas muito finas. O ideal é usar um mandolim (ralador de fatiar) para garantir uniformidade e a máxima crocância, mas uma faca afiada também funciona.
- 3 Corte a cebola roxa em "plumas" finas (no sentido do comprimento).
- 4 O Truque de Chef (Opcional): Para deixar o rabanete ultra-crocante e suavizar o sabor picante, coloque as rodelas em uma tigela com água e cubos de gelo por 10 minutos. Escorra e seque bem antes de temperar.
- 5 Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o vinagre, o mel, o sal e a pimenta. Bata com um garfo até o molho ficar turvo (emulsionado).
- 6 Em uma saladeira, junte os rabanetes fatiados, a cebola e as ervas picadas. Despeje o molho por cima e misture delicadamente.
- 7 Sirva imediatamente para garantir a crocância. Se preferir, deixe na geladeira por 15 minutos para que os sabores se acentuem, mas saiba que ele soltará um pouco de água.
