Chef Manu Buffara ensina receita de abóbora e lentilha
Uma receita que une ingredientes simples e nutritivos em uma combinação equilibrada. A doçura natural da abóbora assada se encontra com a consistência das lentilhas e do trigo em grãos, enquanto o cominho e o limão acrescentam aroma e frescor ao prato
Preparo
1 H
15 Min
Serve
6 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 2½ xícaras (chá) de abóbora descascada e cortada em pedaços (400g)
- 2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (chá) de sementes de cominho (5g)
- 1½ xícara (chá) de lentilhas tipo Puy (ou lentilhas verdes firmes) (300g)
- 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,5L)
- ½ xícara (chá) de trigo em grãos (75g)
- 4 xícaras (chá) de espinafre baby picado (200g)
- Raspas e suco de ½ limão (22,5ml)
- 4 colheres (sopa) de iogurte natural (60g)
- 2 colheres (chá) de cominho torrado (5g), mais algumas pitadas para servir
Passo a passo
- 1 Preaqueça o forno a 220 °C; Disponha a abóbora em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique as sementes de cominho;
- 2 Asse por 25 a 30 minutos, ou até a abóbora ficar dourada e macia. Reserve metade da porção;
- 3 Em uma panela grande, coloque o restante da abóbora, as lentilhas e 1 litro do caldo de legumes;
- 4 Aqueça até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35 a 40 minutos. Nos últimos 10 minutos, adicione o trigo em grãos;
- 5 Amasse alguns pedaços de abóbora para obter uma textura mais cremosa;
- 6 Acrescente o espinafre, as raspas e o suco de limão, o restante do caldo, o cominho torrado e a abóbora reservada;
- 7 Misture bem e aqueça novamente;
- 8 Sirva quente, finalizando com iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado.
