Carne de Sol na Nata com farofa de Jerimum
Cremosa, bem temperada e com farofa de jerimum que dá contraste e sustância, essa carne de sol vira protagonista do almoço sem esforço
Preparo
1 H
30 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 500g de carne de sol (de preferência de primeira)
- 200g de nata fresca (ou creme de leite fresco)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 200g de queijo coalho em cubos
- 1 cebola roxa grande picada ou em tiras
- 2 a 3 colheres (sopa) de manteiga da terra (manteiga de garrafa)
- 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo ou amido de milho (opcional, para engrossar)
- 1/2 xícara de leite integral
- Coentro e cebolinha a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 500g de jerimum
- 2 a 3 xícaras de farinha de mandioca
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de manteiga da terra ou azeite
- Sal e coentro a gosto
- 1 pitada de orégano a gosto
Passo a passo
- 1 Dessalgue a carne de sol em cubos grandes, lave bem e deixe de molho em água fria na geladeira por 6 a 12 horas (trocando a água 2 ou 3 vezes).
- 2 Após o molho, cozinhe na pressão por cerca de 20-30 minutos, desfie e reserve. Refogue em uma frigideira grande com manteiga a cebola roxa até ficar transparente e levemente dourada.
- 3 Sele a carne de sol desfiada e refogue por 3-4 minutos para pegar o sabor da manteiga. Crie o
- 4 Creme: Se for usar a farinha/amido, dissolva no leite e adicione à carne. Mexa bem. Adicione a nata e o creme de leite, mexendo em fogo baixo até obter um molho cremoso.
- 5 Finalize com o queijo coalho e o cheiro-verde. Cozinhe mais um minuto até o queijo começar a derreter, mas sem desmanchar.
- 6 Farofa: Prepare o jerimum e descasque em cubos pequenos. Cozinhe no vapor ou em água fervente com sal até ficarem macios, mas firmes. Escorra bem e reserve.
- 7 Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os cubos de jerimum cozidos e refogue rapidamente para pegar o sabor.
- 8 Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para tostar levemente e incorporar ao jerimum. Desligue o fogo, acerte o sal e adicione o coentro picado.
