“Carne” de casca de banana com pimentão: refogado sustentável e cheio de sabor
Quem disse que casca de banana vai para o lixo? Transforme esse ingrediente em um refogado desfiado, bem temperado e surpreendentemente saboroso. Com o toque dos pimentões, essa “carne” vegetal é perfeita para rechear sanduíches, tapiocas ou enriquecer o seu prato do dia a dia
Preparo
20 Min
Serve
4 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- Cascas de 4 bananas-prata ou d'água (maduras, mas com a polpa ainda firme e casca amarela sem muitas manchas pretas)
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras finas
- 1/2 pimentão verde cortado em tiras finas
- 1 cebola média cortada em rodelas ou tiras
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu (para dar cor e sabor umami)
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Suco de 1/2 limão (para higienizar e tirar a adstringência)
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Passo a passo
- 1 Lave bem as bananas em água corrente. Retire a polpa (guarde para consumo) e, com o auxílio de um garfo, raspe levemente a parte interna branca da casca para tirar o excesso.
- 2 Com o próprio garfo ou com as mãos, desfie as cascas em tiras finas, no sentido do comprimento, simulando carne desfiada.
- 3 Coloque as tiras de casca em uma tigela com água e o suco de limão por cerca de 10 minutos. Isso evita que escureçam demais e suaviza o sabor. Escorra e seque bem antes de ir para a panela.
- 4 Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola até ficarem transparentes.
- 5 Junte as tiras de pimentão vermelho, amarelo e verde. Refogue por cerca de 3 minutos até começarem a amaciar.
- 6 Adicione as cascas de banana desfiadas na panela. Tempere com o shoyu, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e um toque leve de sal (cuidado com o sal, pois o shoyu já é salgado).
- 7 Adicione o molho de tomate, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que as cascas fiquem bem macias e absorvam todo o tempero.
- 8 Desligue o fogo, salpique bastante cheiro-verde fresco por cima e sirva em seguida!
