Brigadeiro tradicional cremoso: a receita clássica e o ponto perfeito para enrolar

Passo a passo

1. 1 Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado e o cacau em pó peneirado.
2. 2 Misture bem com um batedor de arame (fouet) ou espátula com o fogo ainda desligado, até o cacau dissolver completamente.
3. 3 Junte a manteiga e a pitada de sal à mistura. Leve a panela ao fogo baixo/médio.
4. 4 Mexa sem parar, utilizando uma espátula de silicone, garantindo que passe pelo fundo e por todas as laterais da panela para o doce não queimar.
5. 5 Após cerca de 10 a 15 minutos, a massa vai encorpar, ficar brilhante e começar a soltar do fundo da panela.
6. 6 Passe a espátula no meio do doce abrindo um caminho (efeito "Moisés").
7. 7 Se o caminho demorar alguns segundos para se fechar, ou se você levantar a espátula e o doce cair em blocos (e não em fio contínuo), o brigadeiro está pronto!
8. 8 Despeje o brigadeiro imediatamente em um prato raso ou travessa.
9. 9 Cubra com filme plástico em contato com o doce (encostando na massa) para não formar uma película dura ou cristalizada.
10. 10 Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
11. 11 Unte as mãos com uma camada muito fina de manteiga (ou água gelada).
12. 12 Com a ajuda de uma colher de chá, retire porções do doce, faça bolinhas suaves, passe no granulado e coloque nas forminhas de papel.