Brigadeirão clássico de padaria: receita fácil e muito cremosa no banho-maria
Aquela sobremesa nostálgica de vitrine de padaria! O brigadeirão é a fusão perfeita entre o sabor do brigadeiro e a textura sedosa de um pudim. Fica denso, ultra cremoso, sem furinhos e com aquele brilho irresistível na mesa
Preparo
15 Min
Serve
8 a 10 Porções
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Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de creme de leite (com soro, 300 g)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% ou 70% (peneirado)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (opcional, para quem gosta de um doce mais acentuado)
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- Granulado de boa qualidade (ou raspas de chocolate) para decorar
- Manteiga e açúcar para untar e polvilhar a fôrma
Passo a passo
- 1 Unte muito bem uma fôrma com furo central (20 cm) com manteiga e polvilhe açúcar por toda a superfície interna. Reserve.
- 2 No liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate em pó e o açúcar.
- 3 Bata em velocidade média por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura completamente homogênea, lisa e brilhante.
- 4 Despeje o líquido na fôrma preparada. Cubra a fôrma com papel-alumínio, selando bem as bordas (com a parte brilhante voltada para dentro).
- 5 Coloque a fôrma dentro de uma assadeira maior contendo água quente e umas gotinhas de vinagre (para não escurecer o alumínio).
- 6 Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse em banho-maria por aproximadamente 50 a 60 minutos.
- 7 Espete um palito na massa através do papel-alumínio; ele deve sair levemente úmido, mas limpo e firme nas bordas.
- 8 Retire do forno, espere esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (idealmente de um dia para o outro).
- 9 Para desenformar sem quebrar, passe a base da fôrma por alguns segundos na boca do fogão aceso apenas para derreter a manteiga do fundo.
- 10 Desenforme sobre um prato fundo e cubra generosamente com chocolate granulado.
