Bolo de coco fofinho, muito leve e perfeito com farinha de arroz
Se você procura um bolo fofinho, muito leve e perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde, esta receita de bolo de coco é a escolha ideal. Ela fica incrivelmente úmida, macia e agrada a toda a família, unindo a praticidade do liquidificador com um sabor suave e irresistível. 🍰🥥
Preparo
40 Min
Serve
10 Porções
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Ingredientes
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de amido de milho (ajuda a deixar a massa mais leve)
- 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
- 3 colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga derretida)
- 1/2 xícara de adoçante culinário em pó (como eritritol ou xilitol) ou açúcar demerara
- 50g de coco ralado sem açúcar (guarde um pouco para salpicar por cima)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Passo a passo
- 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de furo central ou de bolo inglês com um pouco de óleo de coco e farinha de arroz.
- 2 No liquidificador, adicione os ovos, o leite de coco, o óleo de coco e o adoçante culinário. Bata muito bem por cerca de 3min até obter um creme homogêneo e sem cheiro de ovo.
- 3 Adicione a farinha de arroz e o amido de milho ao liquidificador. Bata na função pulsar apenas para misturar as farinhas ao líquido de forma homogênea.
- 4 Acrescente o coco ralado e o fermento químico em pó por último. Misture delicadamente com uma espátula, sem bater no liquidificador, para manter os pedacinhos de coco na massa.
- 5 Despeje a massa na forma preparada e salpique o restante do coco ralado por cima para decorar.
- 6 Leve ao forno preaquecido por cerca de 30min a 35min. Para garantir que está pronto, faça o teste do palito no centro do bolo: se sair limpo, está no ponto perfeito. Deixe amornar antes de desenformar e servir.
