Bolo bem casado tradicional: Receita fácil com massa fofinha e recheio de doce de leite
Inspirado no tradicional doce de casamentos, este bolo traz camadas de pão de ló super macio e levemente aromatizado com baunilha, recheado com bastante doce de leite cremoso e coberto pela inconfundível calda açucarada que cria uma casquinha crocante
Preparo
45 Min
Serve
12 a 15 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho (garante a maciez extrema)
- 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 500 g de doce de leite cremoso de boa qualidade (ou 2 latas de leite condensado cozidas na pressão por 40 minutos)
- 1/2 caixa de creme de leite (100 g - para deixar o doce de leite mais fluido e fácil de espalhar)
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (ou impalpável)
- 1/2 xícara (chá) de água morna (ou leite morno)
- 1 colher (chá) de suco de limão (para dar o brilho cristalizado)
Passo a passo
- 1 Na batedeira, bata as claras em neve bem firmes. Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater, e em seguida acrescente o açúcar aos poucos.
- 2 Bata até obter um creme bem fofo, claro e triplicado de volume.
- 3 Desligue a batedeira. Adicione a essência de baunilha e, com o auxílio de um batedor de arame (fouet), incorpore delicadamente a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento peneirados, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para não perder a aeração.
- 4 Despeje a massa em uma fôrma alta de 22 cm untada e enfarinhada (ou apenas com papel-manteiga no fundo).
- 5 Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- 6 Em uma tigela, misture o doce de leite com o creme de leite até formar um recheio homogêneo, aveludado e fácil de espalhar.
- 7 Corte o bolo frio horizontalmente em duas ou três camadas. Coloque a primeira camada no prato de servir, espalhe todo o recheio de doce de leite de forma generosa e cubra com a outra metade do bolo.
- 8 Misture o açúcar de confeiteiro com a água morna e o suco de limão até dissolver completamente e formar uma calda fluida e esbranquiçada.
- 9 Despeje a calda sobre todo o topo do bolo, deixando escorrer suavemente pelas laterais.
- 10 Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 a 30 minutos; a calda irá secar e criar a crosta açucarada clássica do bem-casado.
