Berinjela à parmegiana vegana: receita irresistível, crocante e com muito sabor

Passo a passo

1. 1 Coloque as fatias de berinjela em uma tigela com água e o sal por 20 minutos.
2. 2 Esse processo ajuda a reduzir o amargor. Escorra, enxágue rapidamente e seque bem com papel-toalha.
3. 3 Misture o leite vegetal com a páprica, o alho em pó, a cúrcuma, o sal e a pimenta.
4. 4 Passe cada fatia nessa mistura e depois na farinha de rosca.
5. 5 Disponha as fatias em uma assadeira untada com azeite.
6. 6 Regue com um fio de azeite e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
7. 7 Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
8. 8 Adicione o molho de tomate, o orégano, o sal, a pimenta e cozinhe por 10 minutos.
9. 9 Finalize com folhas de manjericão fresco.
10. 10 Em um refratário, espalhe uma camada de molho. Faça uma camada com as fatias de berinjela.
11. 11 Cubra com mais molho e a muçarela vegetal. Repita as camadas até terminar os ingredientes.
12. 12 Finalize com a levedura nutricional e leve ao forno por 15 minutos, apenas para gratinar e derreter o queijo vegetal.
13. 13 Sirva quente com arroz branco, salada ou massas.