Nhoque da Fortuna

Harmonização com vinhos tintos jovens, como Montepulciano D'Abruzzo

por Bia Freire Publicado em 13/10/2026 às 11:37

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O Nhoque da Fortuna — ou Gnocchi della Fortuna, como é chamado em italiano — é uma receita cheia de charme, sabor e simbolismo. Preparado com nhoque Adria ao molho de filé mignon e cogumelos Paris, esse prato une a suavidade da massa com a robustez de um molho encorpado e perfumado com tomilho fresco. Harmoniza perfeitamente com vinhos tintos jovens de corpo médio e baixo teor de tanino, como o Montepulciano D'Abruzzo — o vinho da uva típica da região italiana de Abruzzo —, que realça cada detalhe desse prato especial.

Ingredientes

0 / 11

• 500 g de Nhoque Adria
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola pequena picada
• 300 g de carne filé mignon em tiras ou cubos
• 200 g de cogumelos Paris em conserva, cortados ao meio
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão ralado
• 4 ramos de tomilho fresco

Passo a passo

0 / 7

1. Cozinhe o Nhoque Adria em água fervente, conforme as instruções de embalagem, até ficar al dente;
2. Em uma frigideira média, derreta a manteiga ou margarina, acrescente o óleo, a cebola e as tiras de carne e deixe refogar;
3. Junte os champignons, as folhas de louro e deixe refogar;
4. Retire 100ml do caldo que se formou na frigideira e dissolva a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar;
5. Retorne o caldo para a frigideira com a carne e os cogumelos, acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e reserve. A farinha fará o molho engrossar levemente;
6. Escorra a massa, acrescente o molho de carne e envolva tudo com a ajuda de dois garfos grandes;
7. Polvilhe o queijo parmesão, decore com o tomilho debulhado e sirva a seguir.

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