Esqueça a carne: Berinjela à parmegiana conquista paladares com muito queijo e sabor

A berinjela à parmegiana vem ganhando cada vez mais espaço nas mesas brasileiras. Inspirada no tradicional filé à parmegiana, a receita substitui a carne pela versátil berinjela, resultando em um prato saboroso, nutritivo e perfeito para quem deseja variar o cardápio sem abrir mão do conforto gastronômico.

Além de ser uma excelente opção para vegetarianos, a receita também atrai consumidores que buscam refeições mais leves e ricas em nutrientes.

A combinação entre a berinjela empanada, o molho de tomate caseiro e o queijo gratinado transforma um ingrediente simples em um prato digno de restaurante.

A berinjela é rica em fibras, vitaminas e antioxidantes que auxiliam na saúde cardiovascular e na digestão. Além disso, possui poucas calorias, o que a torna uma ótima escolha para quem busca uma alimentação equilibrada.

Quando preparada à parmegiana, ela ganha uma textura irresistível, mantendo seus benefícios nutricionais e proporcionando uma refeição completa e cheia de sabor. Confira a receita completa a seguir:

Receita de Berinjela à Parmegiana

Berinjela à parmegiana/gerada por IA

⏱️ Tempo de preparo

50 minutos

🍽️ Rendimento

6 porções

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes cortadas em fatias
• Sal a gosto
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Para o molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500 ml de molho de tomate
• Sal a gosto
• Orégano a gosto

Para a montagem

• 300g de muçarela fatiada
• 50g de queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão para finalizar

Modo de preparo

1. Coloque as fatias de berinjela em uma tigela com água e sal por cerca de 20 minutos para reduzir o amargor.
2. Escorra e seque bem as fatias.
3. Passe cada fatia na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
4. Frite até dourar ou asse em forno preaquecido a 200°C até ficarem crocantes.
5. Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite.
6. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e orégano e cozinhe por 10 minutos.
7. Em um refratário, faça camadas de molho, berinjela e muçarela.
8. Repita as camadas até finalizar os ingredientes.
9. Cubra com parmesão ralado.
10. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
11. Finalize com folhas de manjericão e sirva.

Servida com arroz branco, salada verde ou até mesmo massas, ela se adapta a diferentes ocasiões, do almoço de domingo ao jantar durante a semana.