Dia mundial do chocolate: nutricionista orienta sobre consumo consciente e ensina receita equilibrada

O Dia Mundial do Chocolate, celebrado nesta terça-feira (7), remete à introdução do cacau na Europa por volta do século XV, um ingrediente que antes era restrito às civilizações originárias da América. Para além da relevância histórica e cultural, a data levanta discussões sobre os impactos do alimento na saúde. De acordo com a nutricionista Denise Kunitake Maeno, do Centro Médico e Diagnóstico do Hospital Nipo-Brasileiro (HNIPO), o produto pode integrar uma rotina equilibrada, desde que sejam observados critérios como a composição e a quantidade ingerida.

“O chocolate não precisa ser tratado como um vilão da dieta. Quando entendemos como encaixá-lo de forma equilibrada no nosso dia a dia, ele se transforma em um excelente aliado da saúde. O chocolate 70% ou mais, traz uma carga importante de flavonoides que agem como antioxidantes e anti-inflamatórios naturais para proteger o coração, melhorar a circulação e ainda regular a pressão arterial”, destaca a especialista.

Benefícios do cacau para o organismo

O potencial benéfico do chocolate está diretamente associado à concentração de cacau na fórmula. Opções com maior pureza concentram propriedades que atuam de forma positiva no corpo humano.

Ação antioxidante e saúde cardiovascular

Versões que apresentam 70% ou mais de cacau em sua composição contêm flavonoides, compostos químicos que exercem funções antioxidantes e anti-inflamatórias. Essas substâncias auxiliam na proteção cardiovascular, na melhora da circulação sanguínea e no controle da pressão arterial.

Estímulo ao bem-estar emocional

O consumo do alimento também está relacionado a reações químicas ligadas ao sistema nervoso. Os componentes do cacau estimulam a liberação de neurotransmissores como endorfina e dopamina, substâncias associadas à regulação do humor, redução do estresse e sensação de relaxamento.

Critérios para a escolha do produto

Para garantir o aproveitamento das propriedades nutricionais, a profissional indica a observação de três fatores essenciais no momento da compra e do consumo:

• Verificação dos percentuais: Recomenda-se priorizar produtos com teor mínimo de 70% de cacau (composto por 70% de cacau e 30% de açúcar). Versões ao leite tradicionais costumam apresentar maior quantidade de gordura e açúcar, enquanto o chocolate branco usa apenas a manteiga de cacau.

• Moderação na quantidade: A porção diária sugerida para um consumo moderado varia entre 10 e 20 gramas.

• Análise do nível de processamento: Chocolates artesanais focados na pureza, com listas de ingredientes reduzidas, são alternativas aos produtos industriais que utilizam excesso de açúcares, emulsificantes e essências artificiais.

Opção prática para o cotidiano

Como alternativa para o consumo consciente, a nutricionista sugere uma preparação que combina o amargor do chocolate com o dulçor natural das frutas.

Chocolate com tâmaras e morango

Ingredientes:

• 20g de chocolate 70% cacau

• 2 tâmaras

• 2 morangos (frescos ou liofilizados)

Modo de preparo: Pique o chocolate em pedaços uniformes e coloque em um recipiente adequado para micro-ondas. Aqueça em potência média por 20 segundos e, em seguida, faça novos intervalos de 10 a 15 segundos, mexendo o conteúdo a cada pausa até que o calor residual derreta o produto completamente, formando um creme liso.

Abra as tâmaras ao meio, recheie com os morangos, cubra com o chocolate derretido e leve à geladeira sobre uma superfície untada ou papel manteiga até endurecer.

“Mudar essa relação com o doce e parar de encará-lo como um inimigo é o caminho ideal para construir uma rotina alimentar saudável. Priorizar escolhas conscientes e receitas que valorizam o cacau puro nos permite saboreá-lo sem prejuízo ao bem-estar”, finaliza Denise Kunitake Maeno.