Café gelado ganha espaço no Brasil e transforma hábitos de consumo durante o verão

Com a alta das temperaturas, o verão tem um grande efeito na consolidação de novos hábitos de consumo, em especial no que diz respeito ao café.

A bebida, tradicionalmente associada às baixas temperaturas e comumente consumida quente, vem ganhando novas formas, mais refrescantes e alinhadas ao estilo de vida contemporâneo.

Bebidas geladas à base de café, como cold brew, frapês e opções similares a raspadinhas, deixam de ser exceção e ocupam espaço fixo nos cardápios das cafeterias e na rotina de quem busca sabor, frescor e novas experiências.

Segundo uma pesquisa realizada pela ABIC, a Associação Brasileira da Indústria de Café, com foco nos hábitos e preferências dos consumidores de café no país, entre os anos de 2023 e 2025, houve um aumento de 2% no consumo de café gelado preparado com outros ingredientes.

Esse movimento é percebido de perto na recém-inaugurada Juan Valdez, marca de café especial 100% colombiano que chegou ao Brasil em dezembro de 2025 com sua primeira cafeteria no Brasil, em Ribeirão Preto, interior paulista.

Segundo Raphael Ferraz, Diretor de Operações e Qualidade da marca no país, o interesse pelas bebidas geladas cresce especialmente entre o público mais jovem, que vê nessas receitas uma porta de entrada para o universo do café de qualidade.

“É uma nova forma de construir o consumo de café. As bebidas geladas, mais doces e refrescantes, atraem um público que antes não se identificava com o tradicional. A partir daí, ele passa a conhecer o produto, a origem, o sensorial”, explica o especialista.

Do Nevado ao Granizado: café que refresca

Entre os destaques do cardápio da Juan Valdez estão os Nevados, bebidas geladas à base de café espresso colombiano, com textura mais aerada do que os frapês tradicionais.

Os sabores mais pedidos incluem Doce de Leite (Arequipe), Chocolate e Café, além do Nevado de Oreo, que vem ganhando espaço entre os consumidores curiosos por novas combinações.

O diferencial está nos ingredientes: o café colombiano, com perfil sensorial mais suave e menos amargo, e o arequipe, doce de leite típico da Colômbia, mais cremoso e com doçura equilibrada.

“São sabores e texturas que o brasileiro não encontra com facilidade em outras cafeterias”, comenta Ferraz.

Outra bebida que vem se destacando é o Granizado, um frozen de café com água, refrescante e ideal para os dias mais quentes – opção que conversa diretamente com a busca por bebidas geladas sem renunciar ao café como protagonista.

Apesar de o Brasil ainda manter uma forte cultura de consumo de café quente, especialmente o espresso, as bebidas geladas ganham espaço à medida que o consumidor se permite experimentar.

“Existe uma resistência natural de quem é mais conservador em relação ao consumo de café. No entanto, quando há informação, degustação e experiência, esse público entende que o café pode ser consumido em diferentes momentos do dia”, afirma Ferraz.

Nesse cenário, o verão funciona como catalisador: o calor impulsiona a curiosidade e reforça a ideia de que o café pode acompanhar novos hábitos, do estilo de vida urbano às tendências de bem-estar, cada vez mais em alta.

No mundo do wellness, o café tem crescido em popularidade, já que a bebida é natural e não contém calorias.

Combinando tradição cafeeira, inovação no preparo e um cardápio que dialoga com o clima tropical brasileiro, a Juan Valdez reforça que o café gelado não é apenas uma moda passageira, mas parte de uma transformação na forma de consumir a bebida, mais leve, diversa e conectada ao presente.