Restaurantes que marcaram época

RUI PAULA: Um dos chefs portugueses mais famosos, inclusive apresentador do MasterChef Brasil, abriu seu restaurante no RioMar, a convite de João Carlos Paes Mendonça, com uma gastronomia portuguesa de excelência. Ele vinha constantemente ao Recife e fazia sucesso com seu talento e simpatia.

PRÁ VOCÊS: Durante muitos anos foi um enorme sucesso na Herculano Bandeira, no Pina. Sua cozinha era especializada em frutos do mar, com destaque para sua peixada. Ficou famoso por ter nas paredes placas de ruas com nomes famosos, projeto do jornalista Augusto Boudoux, que fazia grandes eventos para inaugurar cada placa. Entre os que estiveram lá, Roberto Carlos e Julio Iglesias. Fechou há três anos e as placas foram doadas à Fundação Joaquim Nabuco.

CANTINA STAR: Era conhecida como uma cantina/restaurante tradicional, com foco em culinária italiana, oferecendo pratos como massas, lasanhas, pizzas e molhos caseiros. Familiar, simples e acolhedor, no estilo cantina de bairro e com preços acessíveis. Ficou famosa especialmente por funcionar a madrugada inteira, sendo ponto de encontro de quem saía das festas nos clubes, comuns há alguns anos. Ficava na Avenida Conde da Boa Vista.

O ESPANHOL: Tinha como marca registrada charges de pessoas conhecidas nas paredes, especialmente artistas e jogadores de futebol, e um menu da cozinha espanhola. Ficava na Cruz Cabugá, em frente ao prédio da antiga TV Tupi, e fechou há muitos anos.

PITUZADA DO ALFREDO: Funcionou por muitos anos no local onde hoje está o Sal e Brasa, na Avenida Recife e, claro, tinha como carro-chefe seus pitus. Agora funciona na PE-60, no Cabo de Santo Agostinho.

LA CUISINE: Comandado por Sophia Lins, teve dois endereços. Primeiro, no JCPM Trade Center, depois na Avenida Boa Viagem, no espaço onde funciona hoje a "Tasquinha do Tio". Era famoso por sua cozinha internacional.

PANELA DE BARRO: Funcionou por pouco tempo num espaço que havia em cima da bilheteria do estádio do Náutico. Especializado na cozinha nordestina, contava com pratos típicos como carne de sol, peixes, camarões e moquecas, geralmente servidos em porções generosas.

MAISON BONFIM: Comandado pelo chef francês Jeff Thomas, consagrou-se com seus menus autorais, que misturavam ingredientes locais com técnicas refinadas.

Focava em uma experiência gastronômica completa, incluindo harmonização de pratos e atenção à apresentação.

O chef hoje trabalha no Nannai de Muro Alto.

SAMBURÁ: Marcou época numa palafita na Avenida Beira-Mar, em Olinda. Era comandado por Cícero, que na verdade se chamava José Francisco Pereira. Tudo começou por acaso, nos anos 1950, em uma pequena caiçara na beira da praia. Enquanto sua esposa, Dona Teresa, preparava o almoço da própria família, o cheiro chamou a atenção de trabalhadores que faziam a urbanização da área. Eles perguntaram se ela vendia a comida, e assim nasceu o comércio. O nome "Samburá" faz referência ao cesto de vime utilizado por pescadores para guardar os peixes. Tinha um cardápio maravilhoso de frutos do mar. Quando fechou, Seu Cícero abriu, em frente, um hotel que funciona até hoje.

 RESERVA: Funcionava no Hotel Sheraton Reserva do Paiva, com cardápio assinado pelo chef português Fernando Fonseca. Era tipo buffet no almoço e contava com um jantar elaborado, com pratos exclusivos. Foi cenário de vários festivais de comida de enorme sucesso.

 João Alberto Martins Sobral, editor da coluna João Alberto no Social 1