Há mais de dez anos, o pernambucano Marcelo Carneiro Leão não imaginava como o Sul da Bahia mudaria seus planos profissionais. Contratado por uma empresa de exportação de pescados, começou a travar intimidade com o universo da pizza na paradisíaca Itacaré, praia onde centenas de turistas fazem das redondas algo tão cotidianamente necessário quanto um acarajé no final do dia. “Comecei a aprender nas pizzarias de amigos locais, que me incentivaram”, diz ele.
De volta ao Recife, especializou-se, transformando o hobby em profissão e, no final de 2015, começou a fazer sucesso nas praças locais de food trucks com sua marca Hasta la Pizza. O sucesso acabou provocando o inevitável: desde o final do ano passado, sua pizzaria conta com uma casa fixa, agora no bairro do Espinheiro.
Recentemente, a Hasta la Pizza merece ser saudada no mapa local das boas pizzarias. Em primeiro lugar, o ambiente nos ganha de cara. Numa antiga casa da Rua do Espinheiro, compartilhada com outras operações (funciona uma cervejaria artesanal nos fundos do imóvel), ele contou com a expertise e a boa imaginação da designer Luciana Maia. Temático do piso ao teto, o salão é decorado com objetos e imagens que remetem a um universo circense digno de Fellini.
SABORES
E a mesa não fica a dever. Finíssima, a massa é de fato mais que crocante, ideal tanto para se comer com talheres como com as mãos. Se a margherita é muitíssimo bem apresentada, como manda a Real Academia de Cucina Italiana, responsável por eleger essa cobertura de pomodoro, mussarela e manjericão como a mais italiana das pizzas, o resto do cardápio oferece coberturas nem sempre comuns nas boas casas da cidade: seu carro-chefe é uma cobertura de Parma assado com geleia de pimenta.
Se no food truck são já quinze sabores, na operação fixa a casa conta com 40 opções. Há, claro, os sabores do conforto em pizzas ludicamente rebatizadas como A Domadora Portuguesa (mussarela, presunto, ovo, cebola, orégano); Quatro Queijos Mágicos (mussarela, gorgonzola, provolone, Catupiry), Circo Caipira (mussarela, frango desfiado, Catupiry) e a Malabares (mussarela, tomate seco, rúcula).
Mas o paladar encontra pouso também na menos comum A Ilusionista (mussarela, brie e geleia de damasco) ou na ótima Corda Bamba, uma cobertura de maçã verde caramelizada, mussarela e gorgonzola. Vegetarianos e veganos, ali, não são considerados como pontos fora da curva. Há uma série de receitas, convincentes mesmo para carnívoros. A Berinjela Brothers é uma delas: o antepasto de berinjela e abobrinha, bem molhadinho, é servido sobre a massa sequinha, sem qualquer presença de queijo.
As opções de serviço também são versáteis. Fruto direto de sua experiência paralela nos parques de alimentação ao ar livre, a casa vende pizzas no formato de um quarto, ou seja, duas fatias (ao preço médio de R$ 11), de maneira que, se a ideia é um carrossel, é possível distribuir até quatro sabores distintos na pizza de oito fatias. Em média, cada pizza custa R$ 35. De fato fininha e de grande digestibilidade, uma pizza inteira serve bem dois comensais de apetite moderado. A carta de cervejas e vinhos é menos que elementar, mas a casa permite que a cervejaria artesanal do lado sirva seus produtos nas mesas da Hasta la Pizza.
Hasta la Pizza. Rua do Espinheiro, 533, fone: 3314-2512. Terça a quinta, de 18h às 23h; sexta e sábado até 0h e domingo até 23h.
